Витамините - витамин А, витамин E, витамин В6, витамин D, витамин C

Витамините!

Таблица на по-важните витамини(vit)

име	свойства	източник	потребност в мг/ден	последици при недостиг	бележки
витамин А(vit) (аксерофтол, ретинол)	Мастноразтворим. Важен за зрението, участва в състава на зрителния пурпур, растежа на кожата и лигавиците	рибено масло, черен дроб, яйца, мляко. Под формата на провитамин (каротин) в морковите, спанака, кайсиите, пипера, доматите и тиквата	1,5–2	кокоша слепота, увреждане на роговицата на окото (ксерофтал- мия), забавен растеж	Изолиран между 1912 и 1914 г. от Елмър В. Макколъм и М. Дейвис.
витамин В₁(vit) (тиамин, аневрин)	Водоразтворим. Участва в обмяната на въглехидратите, белтъците и мазнините	Зърнени храни, бирена и хлебна мая, ядки, черен дроб, месо, яйца, мляко	1,5–2	Мускулна слабост, полиневрит, бери-бери	Изолиран от Казимир Функ през 1912 г.
витамин В₂(vit) (рибофлавин, лактофлавин), витамин G(vit)	Водоразтворим. Участва в клетъчните окислително-редукционни процеси	виж. витамин В₁	1,5–2	Възпаление на устните, езика, роговицата на окото, забавен растеж	Изолиран от Д.Т.Смит и Е.Г.Хендрик през 1926 г.
витамин В₃(vit) (никотинамид, ниацин), витамин PP(vit)	Водоразтворим. Участва в клетъчните окислително-редукционни процеси	Бирена мая, черен дроб, месо, бобови и зърнени храни	15–25	Пелагра	Изолиран през 1937 г.
витамин В₅(vit) (пантотенова кисилина),	Водоразтворим. Съставка на клетъчните ензими	Бирена мая, черен дроб, бъбреци, яйца	5—10	Рядко се наблюдават последици.	Изолиран от Роджър Уилямс през 1933 г.
витамин В₆(vit) (пиридоксин, адермин)	Водоразтворим. Участва в обмяната на аминокиселините и мазнините	Бирена мая, черен дроб, месо, яйца, мляко, бобови храни	2–4	Увреждане на кожата, лигавиците, нервната система, анемия	Изолиран през 1934 г.
витамин В₉(vit) (фолиева киселина, фолацин), витамин М(vit)	Водоразтворим. Участва в обмяната на аминокиселините, стимулира и регулира кръвообразуването и растежа	Бирена мая, зелените зеленчуци, черен дроб, месо	0,2–0,5	Анемия, стомашно-чревни увреждания, забавен растеж	Изолиран от Люси Уилс през 1933 г.
витамин В₁₂(vit) (цианко- баламин)	Водоразтворим. Стимулира и регулира кръвообразуването, участва в обмяната на нуклеиновите киселини и в изграждането на миелина на нервните клетки	Черен дроб, бъбреци, месо, мляко	0,005	Пернициозна анемия	Изолиран през 1948 г.
витамин С(vit) (аскорбинова киселина)	Водоразтворим. Участва в клетъчните окислително-редукционни процеси, в обезвреждането на токсични вещества в организма, укрепва стените на кръвоносните съдове, стимулира естествения имунитет	пресни плодове и зеленчуци, в по-големи количества в шипки, цитрусови плодове, люти чушки, касис, ягоди, пипер, магданоз, коприва, спанак	100–600 (при отслабнал имунитет, бременност)	При системен недостиг настъпва скорбут и намалена съпротива към инфекции.	При термична обработка намалява съдържанието си. Предозиране е невъзможно. Идентифициран от Джеймс Линд през 1747 г.
витамин D(vit) (калцитриол)	Мастноразтворим. Регулира калциево-фосфорната обмяна в организма	Рибено масло, яйца, черен дроб, краве масло, мляко, образува се в кожата от провитамин (ергостерол) под действието на УВ лъчи	Възрастни — 0,02 Деца — 0,10	При възрастните остеомалация, при децата рахит	Изолиран от Едуард Меланби през 1933 г.
витамин Е(vit) (токоферол)	Мастноразтворим. Участва в процесите на размножаването, необходим за оплождането и износването на плода	Житни зародиши, растителни масла, зелените зеленчуци, черен дроб, яйца, мляко	10–20	При животните стерилитет и отхвърляне на плода (аборт)	Изолиран от Хърбърт Еванс и Катрин Бишоп през 1922 г.
витамин К(vit) (филохинон)	Мастноразтворим. Фактор на кръвосъсирването	Зелените зеленчуци, яйца, мляко, черен дроб, месо, синтезира се от чревните бактерии	2–4	хеморагична диатеза	Изолиран от Хенрик Дам през 1929 г.